transferencias de calor

1. DISOLUCION >> O EXPANSIÓN > COCINAR UN PRODUCCTO PARA EXTRAER TODOS LOS SABORES (FONDOS Y SOPAS) PARTIENDO DESDE AGUA FRIA 

2. CONCENTRACION >> GUARDAR LOS NUTRIENTES Y JUGOS “CARNE” 

3. MIXTA >> PRESAS GRANDES DE CARNE